从手工炒制到机械加工:非遗传承人眼中的红茶之变

来源:东夏苗树网 2019-09-11 13:52:32

产值增加的背后还得益于科研人员对祁红新品种的研发。清明前夕,新一年的红茶鲜叶刚刚采摘,刘云杰等“老茶人”就开始忙着制作祁红新品种“红香螺”。这是安徽省农科院茶叶研究所前些年利用科技优势,采用国家级茶树良种与独特加工工艺相结合的方式创制的新品种,“不仅需要揉捻,还需要搓成螺旋状,出厂含水量更比一般的功夫红茶要低1到1.5个百分点。”

祁门县位于安徽省南部,黄山西麓,处于世界公认的北纬30度黄金产茶带。这里雨水充足,日照适度,独特的地理环境使“祁红世界有名”。全县18万人中有三分之二从事与茶叶有关的工作。

与绿茶不同,红茶属于发酵茶,在制作工序上比绿茶复杂得多。“一般分为初制和精制两个环节,前者包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四步,而后者则包括十三道工序。”刘云杰说,“十七道工序以前都是纯手工制作,初制一天最多产七八斤,精制没法在一天内完成,因此祁红的产量低,价格高,喝到此茶并非易事。”

一条生产线,一天实现鲜叶加工2万多斤,精制红茶产出1吨多。劳动力成本下降的同时,产品的标准化也得到了保证。据了解,目前,祁门县已有5家企业增设了自动化、清洁化生产线。祁门县祁红产业发展局数据显示,“祁红”产量、产值均已超过历史最好水平,年产红茶5040吨,产值达10亿元。

作为黄山市祁门红茶非遗传承人,刘云杰已经从一名茶叶生产的一线人员转变成了机械茶品质的鉴定者。拥有三十七八年手工制茶经验的他,通过鼻子一闻,即可判断出茶叶好坏。“有烟味、高火味、青涩味或是其他异味,茶叶就会被降等。”刘云杰说。

教育部、财政部近日公布《高等学校勤工助学管理办法(2018年修订)》,提高了大学生参加校内勤工助学临时岗位的时薪,从2007年的不低于8元/小时提高到原则上不低于12元/小时。即便如此,北京青年报记者近日对北京部分高校面向本科生的勤工助学岗位进行了调查,发现多数学校只有50%至60%的岗位是由困难学生担任的,勤工助学岗对困难学生来讲供大于求。

4月29日,对于“县委县政府办公大楼有人跳楼”的传闻,澎湃新闻(www.thepaper.cn)从四川省南充市南部县有关部门了解到,该县扶贫和移民工作局一职工于29日上午11时许在南部县委县政府大楼处坠楼身亡。

中国军方去年12月曾经从铁路机动发射车上试射了这种导弹,最近的这次试射则在公路机动平台上完成。

湖南省衡南县广播电视台发布违法广告案。当事人发布“唐通5.0”等广告。广告利用“刘洪滨”扮演的专家作推荐证明,未经食品药品监管部门审查批准,违反了《广告法》第十五条、第四十六条等规定。2016年5月,衡南县市场和质量监督管理局作出行政处罚,责令当事人立即停止发布违法广告,罚款20.4万元。

四是着力实施药品全流程改革,努力降低虚高价格。在生产环节,鼓励研发创新,开展仿制药疗效一致性评价。加强短缺药品、低价药品和儿童用药的供应保障,综合运用市场撮合和定点生产等靶向精准措施,比较好地解决了130多个临床急需药品短缺问题。

新华社合肥5月5日电(记者水金辰刘方强)62岁的刘云杰正在祁门红茶生产车间里闻嗅刚刚用机械生产出的茶叶。

可是,病情不断反复,“不仅让一家人掏空所有,家徒四壁负债累累,精神也不断地游走在绝望与崩溃的边缘,身心俱疲。”

生物学界终究是“针插不入,水泼不进”。其实这也不难理解:在所有同行中间,转基因食品安全无害是公认的学术常识。就像搞物理的没有人钻研“永动机”,搞化学的没有人尝试“水变油”一样,搞生物的人也不可能去“反转”。

3月28日,滕刚以涉嫌故意杀人罪被刑事拘留;事发15天后,芦海清的骨灰被家人带回白银老家。

“当时觉着这种新品种不太能适应市场,但没想到市场反应很好。”刘云杰说,目前这种茶只选用新一年清明前的鲜叶制作加工,属于高档茶系列,附加值高。

“三峡工程发挥作用的关键也就在于通过降雨量来安排调控量。这个过程需要非常大量的数据作支撑,需要通过先进的技术对数据进行整合分析。现阶段,我国仍处于需要增加更多基站数据、加强气象预报,才能作出相对有利调度方案的阶段。”他对长江中上游梯级调度提出设想,如果在中下游大雨来临之前,上游的向家坝、溪洛渡水库多向三峡水库放水,这样,三峡也就能提前多向下游放水,缓解下游河道压力,并能保证三峡防洪库容。

“起初还对机器茶持怀疑态度,担心会不会破坏茶叶的品质。”刘云杰回忆说,“但第一批茶叶生产出来后,总体效果比较满意。后来经过设备的多次微调和参数校准,现在机器已能够满足大批量生产祁红的需求。我们这些‘老茶人’也转向了品质鉴定和高端手工茶制作。”

新格局方面,2017年,中关村科学城、怀柔科学城、未来科学城及北京经济技术开发区地区生产总值占北京市比重超过30%。截至2017年底,全球500强企业中的外企,已有2/3在京投资或设立分支机构。

面对当前的茶叶市场,刘云杰感慨道,“机器虽然实现了红茶的量产,但它并未降低祁红的加工制作技艺。作为祁红非遗传承人,我们也要应消费之变而创新祁红新品种,做到时代在变而祁红之名不变。”

科技赋能、产学研相结合,让祁门红茶“飞入寻常百姓家”。2013年,安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室与当地企业合作开发出了一套从初制到精制全流程的红茶全自动生产线,实现了鲜叶不落地,操作全数控。

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